Chocoladeletters liggen al sinds september in de Nederlandse schappen. Alle letters, in verschillende maten en diverse smaken zijn verkrijgbaar: wit, melk, puur, met noten, zonder noten. De chocolaterieën staan vol met ambachtelijk gemaakte letters met chique versiering. In het buitenland liggen chocoladeletters jammer genoeg niet voor het oprapen. Maar je kunt natuurlijk zelf aan de slag gaan.
| De Lelie is een chocolaterie in het centrum van Delft. Naast de verkoop van handgemaakte bonbons en chocoladegeschenken geeft de chocolaterie ook workshops waar mensen zelf chocolade kunnen bewerken. Rond de feestdagen zijn er thema-workshops, maar het hele jaar door is het mogelijk om er zelf bonbons te maken. |
Ook in Nederland willen sommige feestvierders hun eigen chocoladeletter maken, zodat ze een bijzonder cadeau hebben voor vrienden of familie. Bij chocolaterie De Lelie in Delft kun je leren hoe dat moet. Na sluitingstijd wacht chocolatier Desiree de chocoladeliefhebbers in de winkel op.
Met of zonder vorm
Zelf chocoladeletters maken in de chocolaterie blijkt vrij makkelijk. De chocola is al gemaakt en wordt met machines op de juiste temperatuur gesmolten. Met behulp van lettervormen worden perfecte chocoladeletter gevormd. Zonder vorm kunnen de traditionele chocoladeletters met de typerende strepen niet worden gemaakt. Maar Desiree weet te vertellen dat men met gesmolten chocolade in een spuitzak zelf een letter kan maken. "Belangrijkste is dat de chocola op de goede manier en op de juiste temperatuur gesmolten wordt."
 De lettervormen wordt gevuld met gesmolten chocola uit de machine van de chocolaterie. |
Chocolade smelten
Om zelf chocolade te laten smelten, is de 'aubainmarie-methode een uitkomst. Daarvoor gebruik je twee pannen op elkaar. De onderste pan is gevuld met water dat je op het vuur lichtjes aan de kook brengt. De tweede pan komt daar bovenop en mag met de bodem het zachtjes kokende water aanraken, maar niet de bodem van de onderste pan. Brokkel chocoladerepen in deze pan en roer het regelmatig . Zorg vóór gebruik dat alle keukengerei droog is. Eén druppel water kan de chocolade verpesten.
Desiree waarschuwt dat de chocolade ook niet te warm mag worden. Wat de juiste temperatuur is, hangt af van welke chocolade je gebruikt. Voor melkchocolade is dat 30 graden (Celsius) , voor puur 32 graden en witte chocola 28 graden. Pas als de chocolade op de juiste temperatuur is, kan het worden gebruikt
  Versier de letter met chocola en noten. |
Letter schrijven
Schep de gesmolten chocolade in een spuitzak. Deze kan ook gemaakt worden met bakpapier. (Klik hier voor de (Engelstalige) instructies voor het maken van een spuitzak.) Maak op een plaat, bedekt met bakpapier een letter naar keuze en laat de chocola hard worden. In de koeling gaat dit het snelst. "Maar", waarschuwt Desiree, "chocolade neemt in de koelkast smaken van andere voedingswaren over. Plaats het daarom liever niet in de koeling met ander eten."
Versieren
Dan komt het leukste onderdeel. Tijd om de letter op persoonlijke wijze te versieren. Daarvoor wordt de overbleven gesmolten chocolade gebruikt. Doe dit in een spuitzak en 'teken' ermee op de verharde chocoladeletter. Gebruik verschillende smaken voor een mooi effect. Met een beetje gesmolten chocolade kunnen ook noten op de letter worden geplakt. "Chocolade is de lekkerste lijm ter wereld", zegt Desiree vrolijk. De grootste uitdaging van het zelf maken van een chocoladeletter is om niet al tijdens de bereiding de chocola je vingers af te likken.
Ga naar Wereldomroep.nl voor meer heerlijke typisch Hollandse recepten.
