Dit zijn de ouderwetse pepernoten. In Nederland worden ze bijna niet meer gegeten. Ze zijn verdrongen door de kruidnootjes. Bak ze beslist niet te lang, want ze harden nog af.
Ingrediënten:
200 gram bloem
½ theelepel bakpoeder
snufje zout
5 theelepels speculaaskruiden
150 gram stroop (liefst rietsuikerstroop of Canadese maple sugar-stroop)
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 160 C/325 F. Leg bakpapier op de bakplaat, of vet die in met boter. Zeef de bloem boven een beslagkom. Meng er het bakpoeder, de speculaaskruiden en het snufje zout door. Maak een kuiltje en giet hierin de stroop. Kneed een deeg door van buiten (de bloem) naar binnen (de stroop) te werken. Het deeg moet goed samenhangend zijn. Eventueel kan er nog een extra scheutje stroop door.
Neem kleine stukjes deeg van ongeveer 2 cm doorsnee en druk daar dobbelsteentjes van. Leg ze op de bakplaat. Schuif die in het midden van de oven, en bak de pepernoten in ongeveer 15 minuten lichtbruin en gaar. Beslist niet langer! De pepernoten zijn dan nog zacht, maar ze harden nog af tijdens het afkoelen.
 Stroop afwegenZet de fles op de weegschaal. Schenk stroop in de beslagkom en weeg opnieuw, net zo lang tot het verschil gelijk is aan de benodigde hoeveelheid stroop. |
Ga naar Wereldomroep.nl voor meer heerlijke typisch Hollandse recepten.
