Ik had al jaren een aantal taaitaairecepten liggen, maar had het zelf nog nooit gebakken. Mijn aandeel aan de familie-Sinterklaas bestaat meestal uit speculaas en suikerharten. Maar toch eens even gekeken.
Het bleek nog niet mee te vallen, als ik zo de recepten las. Er moest honing gekookt en dan voorzichtig door de bloem geroerd, zodat die alvast voorgaarde. En dan met een natte doek over de kom een dag of vier staan in de koelkast (elke dag de doek opnieuw natmaken!). Kortom, taaie kost.
Gelukkig vond ik ook een recept waarmee je gewoon lekker aan de slag kunt. Ook zeer geschikt voor kinderen!
De hoofdbestanddelen van alle taai-recepten, datgene dat de taai zijn specifieke smaak en structuur geeft, zijn honing en anijs. Bijvoorbeeld zo:
Ingrediënten
250 gram bloem
200 gram vloeibare honing
50 gram schenkstroop
snufje zout
3 theelepels kaneelpoeder
1 theelepel nootmuskaatrasp
1 theelepel kruidnagelpoeder
1 theelepel anijs, fijngemalen, of fijngestampt
Verwarm de honing en de stroop samen in een pannetje boven een laag vuur en roer zodat ze goed mengen. Laten afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180 graden
Doe in een beslagkom de bloem en de kruiden. Giet er het honing-stroopmengsel bij en kneed het tot een samenhangend deeg. Dit is een lekker knoeiwerkje.
Leg een vel ingevet bakpapier op een bakplaat. Rol met een deegroller het taaideeg plat op het bakpapier (of vorm het met de hand). Leg de bakplaat in het midden van de oven en laat in ongeveer 20 minuten bruin en gaar worden.
Even laten staan voor je de taaitaai in hapklare brokken snijdt.
In plaats van een plaatkoek kun je met koekjesvormen ook taaitaai-koekjes uitsteken. Eventueel kun je er met een stokje of een stomp mes figuurtjes op tekenen.
Ik bakte de taaitaai in heel goed ingevette houten speculaasvormen, maar daardoor bleek het deeg niet helemaal goed te garen.
Ga naar Wereldomroep.nl voor meer heerlijke typisch Hollandse recepten.
